Knödel recept


Hej alla glada vänner till knedliky. Min mammas recept har jag anpassat till de svenska mjölsorterna och här är ett recept som man inte kan misslyckas med:


KNÖDEL - KNEDLÍK

Knödel passar utmärkt till alla rätter där du serverar mycket sås till. En god gulasch är kanske bäst.
I Tjeckien ångar man knödel i en stor bit. Den här modellen kommer från min uppfinningsrika tjeckiska mamma och görs i temuggar istället. Det tjeckiska grovmalna mjölet ersätts enkelt med 75% idealmjöl och 25% mannagryn.

 
Du behöver till ca 4-5 portioner:

·               4 st raka temuggar – smörj in dem väl med fet t.ex. Milda
·               en stor gryta med lock där alla muggarna får plats
·               2 ägg
·               2 skivor mörkt bröd
·               1 mugg Ideal mjöl, blanda i ca 1/4 del mannagryn
·               1 mugg mjölk
·               lite salt

Gör så här:

1.         Häll upp vatten i grytan, det ska täcka ca 1/3 av muggarnas höjd och börja koka upp vattnet.
2.         Skär upp brödet i små tärningar.
3.         Vispa äggvitorna. Jag kör med elvisp.
4.         Tillsätt mjölken, mjölet, äggulorna, saltet – vispa ihop försiktigt.
5.         Blanda i brödtärningarna.
6.         Fördela smeten i muggarna, ställ muggarna i grytan med det kokande vattnet, lägg på locket. Sänk värmen – jag brukar köra på 4 av 12 steg på min spis.
7.         Låt ångas i 30 minuter men TITTA INTE under locket. Det kommer att låta klirr, klirr i grytan men lyft verkligen inte på locket – då sjunker smeten.
8.         Skaka de färdiga knödlarna ur muggarna och skär dem i ca 1,5 cm tjocka skivor med en sytråd – det går inte med kniv. Det blir ca 5-6 skivor av varje knödel.

Det går alldeles utmärkt att frysa in resterna (lägg skivorna bredvid varandra i fryspåsar).

Lycka till

Hana Genberg
mail: h.hgenberg@gmail.com