Kommentarer till Idealmjöl

Men Idelmjöl från Kungsörnen, i 0,5 kg, det har vi använd i årtionden. Fungerar perfekt.
/ Ludmila Dlouha
 
Hej Lennart tjeckisk halvgrovt mjöl har jag i åratals köpt i Sverige under namnet idealmjöl.
Fungerar perfekt.
/ Jana Sirc

Hej Lennart.
Jag är inte så duktig på matlagning, men vad jag har förstått så saknades inte så mycket halvgrovt mjöl (polohruba mouka), eftersom man under alla dessa år har kunnat ersätta det med Idealmjöl.
Det som däremot saknades var grovt mjöl (hrubá mouka). I brist på detta använde man Idealmjöl även till exempelvis knödel (knedliky) men receptet måste ganska kraftigt anpassas till detta och resultatet är osäkert.
Grovt mjöl var traditionellt bäst kvalité och alla korsordslösare vet att den allra bästa sorten var 00 (noll noll).
Men det var då det. Numera är det svårt att få tag på riktig mjölk, smör, margarin, kött, korv och många andra produkter i Tjeckien, vars kvalité har sjunkit genom åren. "Vanliga" tjecker har långsamt vant sig vid fusket med livsmedel (och inte minst med spriten), men kommer man från Sverige, är skillnaden uppenbar speciellt i storstäderna.  För brukade man ha med sig korven från Tjeckien till Sverige. Nu är det snarare tvärtom (om man får tag på svensk korv utan socker och sirap vill säga). Men man kan fortfarande få gott bröd, vilket tyder på att det kanske inte lönar sig att fuska med mjöl.
Kan hända att vad Jiri menar dvs Wabro Kvarns Lantvetemjöl närmar sig bättre grovt mjöl än Idealmjöl. Jag får väl testa, när jag får tag på det. Just nu är jag i Prag, så här har jag inte det problemet :-)
/ Tony Smisovsky