Lantvetemjöl
Något som tjecker i åratals har saknat i Sverige, är s.k. halvgrovt mjöl (på tjeckiska "polohrubá mouka"). För ca ett halvt år sedan har Warbro Kvarn börjat tillverka något som ligger mycket nära denna speciella mjölsorten. Jag har testat bl.a. baka "linecké pecivo" och det blev mycket godare än med vanligt vetemjöl. Vill tipsa det här mjölet till alla som vill uppleva frihet i tjeckisk matlagning. Warbro Kvarn kallar den här mjölsorten för Lantvetemjöl.
Här finns en lista över butiker som säljer mjöl från Warbro Kvarn:
http://warbrokvarn.se/aterforsaljare.html
Så här presenterar kvarnen sitt Lantvetemjöl:
http://warbrokvarn.se/produkter.html#lantvetemjöl
Lantvetemjöl är något mörkare och kanske kan behöva blandas med siktat mjöl. Pannkakor med 50% Lantvetemjöl och 50% siktat mjöl blev godare än när jag stekte dem bara på en av mjölsorterna. Smeten till tjeckiska potatisplättar "bramboráky" blev mindre vattnig tack vare Lantvetemjölets goda vätskeupptagningsförmåga. När jag förra veckan provbakade "linecké pecivo", blev det så gott att jag åt upp 48 kakor på en gång. Hela plåten alltså. Vill därmed önska en god Jul (både i smaken och stämningen) för alla som vill komma närmare det tjeckiska köket!
Vänliga hälsningar,
Jiri Klokocka
www.studioharmony.com